第六督学责任区：2021年11月份督导报告

在幼儿园的工作中，保证幼儿生命安全与身体健康是重中之重。幼儿园的食品安全关系到每个幼儿的健康，为进一步加强幼儿园食品安全管理，提高幼儿园校食品安全的意识，保障幼儿的健康成长，2021年11月，庐阳区第六督学责任区兼职督学王桂英、卫兰、李青按照上级部门有关文件精神，走入责任区内幼儿园，针对校园长陪餐制度的落实、食品采购、食堂安全自查等问题，进行了食品安全工作专项督导检查。

督导时间：2021年11月

督导人员：兼职督学王桂英、卫兰、李青

督导项目：幼儿园食品安全专项督导

督导对象：双岗幼儿园教育集团总园、双岗幼儿园教育集团悦城分园、双岗幼儿园教育集团源水分园、双岗幼儿园教育集团逍然居分园、林旭幼育幼儿园、金域蓝湾幼儿园、新华幼儿园、金鸟幼儿园、绿都花园幼儿园、东方明珠幼儿园、窦小桥幼儿园、公交四幼幼儿园、永红幼教百合园、小红花幼儿园、美菱新村幼儿园、创和沿河路幼儿园、融侨观邸幼儿园。

督导形式：实地查看、查看资料、听取汇报、询问交流

一、督导概况

（一）制度健全，牢固树立食品安全意识。

幼儿园建立健全并落实食品安全管理制度，实行食品安全校长负责制，每天进行食堂安全检查，每周组织一次食品安全隐患排查。

各园所食堂经营许可证基本都在有限期限内，无超许可经营范围情况；食堂从业人员有健康证，有晨午体温检测健康管理台账，“互联网+明厨亮灶”建设到位，信息公开得到落实。

（二）管理规范，严格落实食品安全工作。

各园所均有园长陪餐制度，将陪餐制度张贴在食堂醒目位置，有陪餐安排表和陪餐记录，做到责任到人、落在实处。在正规机构定点采购米、面、油、猪肉等食品，索证索票齐全，张贴整齐；食堂环境整洁，物品分类摆放，标识清晰。食品留样规范，配备专门的留样冰箱、电子秤和温度计等。

二、工作特色及亮点

双幼教育集团：制定了行政陪餐制度，陪餐人员由园领导组成，以轮值形式开展陪餐工作。相关人员每日不定时到食堂对环境卫生、食品进出仓、工作人员规范操作等方面进行全面检查与指导，定时在一餐两点时段到班级与幼儿共同进餐，对餐点的外观、口感、营养等进行评价，询问保教人员和幼儿对饭菜的意见和建议,认真做好陪餐记录，并及时向食堂管理员反馈。

幼儿园采购严格遵守规章制度，选择了大型合家福商超进行“集中、定点采购”，每年集团都会与百大合家福超市签订采购合同，并与合家福超市面谈食材质量、价格和货品运输等要求，台账记录真实详细。索证索票材料齐全，严格遵守要求，档案记录规范。

厨房设施到位、管理严格，食堂干净、整洁、物品摆放整齐。明厨亮灶可以观看到餐饮加工的全过程，后厨的加工烹饪间、专用操作间、清洗消毒间等关键部位，以及切配、烹饪、洗消、仓储等重点环节一目了然。

双幼总园：结合119主题开展消防演练活动；聚焦园本课程研讨，以双幼传统文化为契机，进行课程审议。源水分园：迎接了合肥市特一类幼儿园区级评估，以及食品安全第三方风险评估、“自然灾害综合风险普查”抽查工作。逍然居分园：开展了“践行垃圾分类 护航绿色未来”党团员社区志愿者活动、消防安全主题活动、生活化课程教研活动、教师心理健康培训活动、家委会伙委会活动，组织收看学习了党的十九届六中全会新闻发布会直播。悦城分园：开展了保育员岗位大练兵、家委会伙委会会议、绘本专题研读交流等活动。

林旭幼育幼儿园：严格落实晨午检制度，幼儿每天4次体温监测，同时认真记录因病缺勤台账，每日跟踪缺勤幼儿，及时记录缺勤原因。为提升教师摄影技能，党团工会牵头，邀请了省摄影家协会会员来园对全体教师进行摄影培训；开展园内课堂教学互听互评活动，用各种活动形式鼓励幼儿积极接种新冠疫苗等。

东方明珠幼儿园：严把采购验收关，食品原材料定点集中采购，并与供货商润丰食品有限公司签订采购合同，做到定点采购。更衣室内采购柜子供从业人员使用，杜绝个人物品随意摆放。生食原料采用标识法分类，详细记录采购日期与保质期。开展了保育员技能大赛活动，教师课堂教学评比活动，每周五的缤纷主题活动进行的大班社会实践活动（包括美食活动、寻找秋天、社会实践活动等）。

永红幼教百合园：厨房环境卫生干净整齐，所有物品分类摆放整齐，生熟、荤素标识清楚，食品原料和更衣室等物品摆放整齐。食品进货查验填写完整，采购索证索票齐全，按规范张贴。每天对当天的食材进行查验，每周会对食堂进行食品安全、设施设备进行隐患排查，发现问题及时进行整改。开展了教师业务技能评比活动，包括撰写教案和教学实践活动两部分，提高教师专业能力；组织厨师参加了厨师培训，提高厨房人员技能，为幼儿烹饪出更美味的菜肴。

美菱新村幼儿园：幼儿园食材均从合肥欣农食品有限公司统一采购，严格按照标准每天进行食材的处理，加工，废弃等，做到一天一进，保证幼儿食物的新鲜。幼儿园进行了标识大改造，进行统一标识分类，水池分为荤，素，海鲜池。毛巾标识清楚。食堂内地面无残留的食物残渣等垃圾，地面无积水。水池内外，排污口无堵塞。库房通风整洁。食品留样均保持48小时，分类分盒，标签注明时间、克数、名称等。严格按照称重比例进行留样，并且留样冰箱上锁。

金域蓝湾幼儿园：每天由校保健医对食堂从业人员进行晨午检，按照食堂从业人员晨午检温检制度填写健康管理台账。每天配送食品时，要求联家超市提供相关产品的随货证明文件，每笔购物送货凭证，具有完整的进货查验记录。厨房各功能室配置完整，能够做到生熟分开、标识清楚，食品原料间和更衣室物品摆放整齐。有专门留样冰箱，并配有温度计、电子秤，保证食品留样温度有效控制在0-8摄氏度，留样克数不少于125克。每周开展一次厨房卫生大检查及食品安全隐患排查，并做好相关的记录。还开展了“我为校园安全献一言”活动。

融侨观邸幼儿园：严格落实食品、食品原料及食品相关产品的索证索票和进货查验制度，按照要求填写进货查验记录。幼儿园举行了教师技能考核复赛、消防宣传教育主题活动、感恩节活动等，组织家长带领幼儿前往双岗街道社区服务中心，接种新冠疫苗。

新华幼儿园：每天配送食品时，要求联家超市提供相关产品的随货证明文件，每笔购物送货凭证，具有完整的进货查验记录。每月开展食品安全自查，每周开展一次厨房卫生大检查及食品安全隐患排查，并做好相关的记录。备有专门留样冰箱，并配有温度计和电子秤，食品留样规范。

绿都花园幼儿园：幼儿园严把食品安全关口，食堂采用“色标”进行分类管理，还开展了“逃生屋”消防演练和幼儿自理能力比拼活动。金鸟幼儿园：为培养幼儿积极勇敢的优良品质，激发幼儿的爱国情感，幼儿园开展了“小小特种兵”主题活动。公交四幼幼儿园：每周进行一次食品安全隐患排查，开展了幼儿军事主题的运动会。窦小桥幼儿园：开展了“跳蚤”市场活动，让幼儿体验公平买卖的乐趣，培养初步的理财意识。小红花幼儿园：开展了“亲近大自然”等活动。创河沿河路幼儿园：“两证一报告”和“蔬菜农残检测报告”齐全，且粘贴整齐。户外游戏时间充足，场地多样化，且常态化开展。

三、存在问题及整改建议

（一）个别园所的食堂经营许可证过期或邻近过期。建议：提前办理食品经营许可证延续的相关手续，防止过期。

（二）个别园所食堂物品没有明显标识，分类不严谨，摆放不整齐。建议：制定304钢小吊牌，做到生熟分开、荤素分开、班级专用等，确保操作流程严谨规范。

（三）个别园所没有接入“明厨亮灶”或设备损坏无法正常使用。建议：立即上报，积极做好设备的安装和维护工作。

在后续的督导工作中，我们将针对主要问题跟进园所的整改情况，关注幼儿饮食安全和幼儿园食堂规范管理情况，帮助园所逐步提高办园水平。